El estudio para determinar la media cinética de temperatura busca evaluar el comportamiento de las condiciones medio-ambientales en las zonas de almacenamiento, cuartos de acondicionamiento o bodegas, de manera que se identifique con claridad cuales son zonas vulnerables o críticas que puedan afectar un producto, un material de envase/ empaque o una materia prima respecto a su ubicación en la estantería, consolidando que posiciones se deben descartar, o determinando medidas de control para lograr tener un ambiente adecuado que permita disminuir los tiempos de degradación de los materiales o productos almacenados.
